Pastel Imposible - El Paso Texas

Pois é, hoje a receita não é minha, e sim do Restaurante El Paso Texas, do David Lechtig. Eu e mais 3 sortudos aprendemos a fazê-la com o próprio David lá no El Paso, porque ganhamos uma promoção do twitter! Isso aconteceu em maio, mas não custa nada relembrar depois de um tempinho, né? 

O Pastel Imposible, uma sobremesa típica mexicana, nada mais é do que um bolo de chocolate com pudim e doce de leite, que lá é servido com uma bola de sorvete de creme... muito bom! 

O melhor é que minha mãe já faz esse bolo há muito tempo, só que sem o doce de leite... ela faz culinária internacional e nem sabe disso! hahahaha 

E porque ele é "imposible"?! é porque o bolo e o pudim são assados juntos na mesma fôrma, primeiro vai a massa do bolo e depois a massa do pudim por cima. E depois, por conta da densidade dos ingredientes o bolo "sobe" e o pudim (que é mais pesado) "desce" e quando desenformamos ele fica lindo assim. O nome até assusta um pouquinho mas nem é tão imposible assim não. É só colocar as  massas com cuidado na fôrma.

Hoje vou colocar a receita do El paso mas acho que depois volto e posto a da minha mãe, que é demais!

pastel imposible lá na cozinha do el paso

ingredientes

Ingredientes

BOLO

300gr de farinha de trigo

300gr de chocolate em pó

200gr de açúcar

200ml de leite integral

3 ovos

1 colher de sopa de fermento

PUDIM

6 ovos

2 caixas de leite condensado (395 ml cada)

790ml de leite integral (a mesma quantidade do leite condensado)

COBERTURA

1 lata de doce de leite cremoso (pastoso)

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes do bolo batendo na batedeira até formar uma massa homogênea. Reserve. Misture os ingredientes do pudim no liquidificador. Unte a forma com manteiga e coloque uma camada generosa do doce de leite. Por cima, coloque a massa do bolo e deixe assentar totalmente. Coloque devagar a mistura do pudim procurando manter a homogeneidade na quantidade por toda a circunferência da forma.

Pré-aqueça o forno a 250 graus e asse por 90 minutos em banho maria. Deixe esfriar naturalmente e desenforme.  Cubra com o restante do doce de leite e sirva com sorvete de creme.

Aí eu resolvi fazer em casa (lógico) pra testar, e olha só como ficou minha versão:

 

 Ele ficou dividido em 4! hahaha ficou com uma camadinha fina de bolo em cima do pudim e o doce de leite ficou bem consistente. Ah, mesmo assim eu ainda gostei dele! :)

Um pouco de mim

 

Todas as fotos são minhas.

Mousse de maracujá...

Essa receita é uma das que ensinei no curso de cozinha doméstica! É aquela que todo mundo tem que ter anotado e que vai bem com qualquer almoço... Inclusive a foto é da mousse que as alunas fizeram e ficou lindo, né? Essa mousse de maracujá é um pouquinho diferente pois  fica mais durinha e aí conseguimos desenformar, fica parecendo um pudinzinho de maracujá. :D 

Ingredientes

Mousse

4 maracujás grandes

1 xícara de chá de açúcar

2 pacotes de gelatina sem sabor em pó (12g)

1 xícara de chá de leite desnatado

400 g de Ricota

Calda

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de água

sementes de 1 maracujá grande +  4 colheres de sopa de suco de maracujá

Modo de preparo: Para a mousse, partir o maracujá ao meio e retirar o sumo com o auxílio de uma peneira. Reservar as sementes de 1 maracujá para a calda. Misturar a gelatina em pó com 2 e ½ colheres de sopa de água em temperatura ambiente e misturar bem. Levar ao microondas por 15 segundos. Bater  a ricota no liquidificador com o açúcar, o leite, a gelatina aquecida e o sumo do maracujá até virar um creme liso. Despejar em uma fôrma grande com furo no meio ou em taças próprias para sobremesa. Levar a geladeira por 2 horas. Desenformar e servir gelado! :}

Para a calda, misturar em uma panela a semente do maracujá (inteira), o suco, a água e o açúcar e deixar ferver até formar uma calda. Se ficar muito grosso, acrescentar mais um pouquinho de água. Esperar esfriar e servir sobre a mousse.

Como a calda estava um pouquinho morna e a mousse gelada, quando jogaram a calda sobre o creme ele derreteu um pouquinho... só deixou mais gostoso! 

Bolo de cenoura (sem óleo) com cobertura de chocolate

Hoje a tarde fiquei com vontade de comer esse bolo de cenoura, que, depois que aprendi a fazer assim nunca mais fiz outra receita! O motivo? Esse bolo não leva nenhum pingo de óleo na massa, bem diferente das tradicionais receitas de bolo de cenoura que levam as vezes mais de 1 copo de óleo! E como ele fica bem mais leve, podemos colocar uma cobertura de chocolate comum que mesmo assim não chega nem perto das calorias do bolo de cenoura comum. Legal, né? Pra falar a verdade ele puro é bem gostoso mesmo e já dispensa cobertura, mas como estamos falando de um bolo de cenoura completo... 

A cobertura que eu usei é bem simples de fazer e fica mais líquida, pra que entre dentro da massa, mas uma cobertura mais espessa também fica ótimo. :)

Para "substituir" a retirada do óleo da massa, eu coloco as claras em neve! Essa é uma ótima dica pra quem quer diminuir o óleo das receitas de bolos, além de deixá-lo com uma textura levíssima...

Pro meu azar, hoje na hora que fui bater as claras em neve descobri que a batedeira estragou, então foi bater tudo com um fouet na mão. dica, se tiverem uma batedeira em casa, use-a! hahaha

Agora a receita!

Ingredientes

3 cenouras médias

3/4 de xícara de açúcar (150g)

1/3 de xícara de leite desnatado (60ml)

5 ovos (separe a gema das claras)

1 1/2 xícara de  farinha de trigo (200g)

1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de preparo: Separar a clara da gema e bater as claras em neve. Reservar. Descascar a cenoura e cortá-la em pequenos pedaços ou ralar. Eu sempre corto em pedaços pequenos porque não tenho muita paciência com raladores... e dá certo igual. 

Liquidificar metade da cenoura e do açúcar, as gemas, e o leite no liquidificador até homogeneizar. Juntar o restante dos ingredientes e bater novamente. Use uma colher para ajudar a misturar tudo. Fica meio pesado, mas é isso mesmo, já que vamos usar as claras em neve para dar a leveza que queremos. 

claras em neve e massa

Retire a mistura e verta em uma vasilha, misturando só agora o fermento em pó. Depois de tudo bem misturado, misturar aos poucos e devagar a clara em neve batida, incorporando-a à massa. Colocar em forma untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos ou até um palito sair limpo! Ainda quente, faça vários furinhos com uma faca para a cobertura entrar.

Cobertura: 1/3 de xícara de açúcar, 1/2 xícara de chocolate em pó, 1 colher de sobremesa de margarina light, 1/2 xícara de leite, 1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio. Misturar todos os ingredientes, menos o bicarbonato, e levar ao fogo baixo até levantar fervura e engrossar um pouco. Por fim, adicionar o bicarbonato e mexer bem. Esperar esfriar um pouco e cobrir o bolo ainda quente.

Rendimento: 15 porções - 15 pedaços médios (50-60g)

nhamy!

Homus (pasta de grão de bico)

Hoje a receita é de Homus, uma pasta de grão de bico com tahine (pasta de gergelim) que fica deliciosa com torradinhas e pão sírio! É um prato típico dos países árabes. No homus pode-se usar grão-de-bico seco ou enlatado... mas como eu não curto coisas enlatadas, sempre uso o grão seco. Para os grãos secos deve-se sempre prefiro deixá-los de molho em água de um dias para o outro, para que absorvam água e fiquem mais macios e cozinhem mais rápido na pressão. Eu não faço isso, mas para quem preferir uma textura mais suave, pode-se remover a pele do grão-de-bico.

O homus é um alimento bastante nutritivo, contém uma boa quantidade de proteínas, fibras, potássio e gorduras boas para nosso organismo: mono e poliinsaturadas. É super fácil de preparar e sempre vai bem como uma entradinha! olha só que simples:

Ingredientes

200g de grão de bico cru

2 ½ colheres de sopa de azeite extra virgem

Suco de 1 limão pequeno

2 colheres de sopa de tahine (ou 1 colher de sopa cheia de gergelim tostado + 1/2 xícara de água quente e 1 colher de café rasa de óleo de gergelim)*

2 dentes de alho amassados

2 colheres de chá rasas de sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo: Deixar o grão de bico de remolho de um dia para o outro (em geladeira).  Cozinhá-lo em panela de pressão por 15-20 minutos até ficar bem macio. Reservar. Liquidificar a o grão de bico, o tahine, o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta até homogeneizar.  Um pouco da água do cozimento  pode ser adicionada para se alcançar a consistência desejada.  Conservar em Geladeira!
*Caso não tenha o tahine, prepare o gergelim assim: Toste levemente o gergelim cru em uma frigideira quente, em seguida, o bata com a água quente e o óleo de gergelim. 

Hambúrguer de Abobrinha (porquinho veggie burguer)

Hoje resolvi estrear uma das frigideiras que eu comprei lá em São Paulo... e agora uma das minhas favoritas: em formato de porco! Gosto demais dos porquinhos, e, por uma opção minha, não como há muuuitos anos carne de porco. Por isso essa é a minha homenagem a esse animal tão lindo :3 hahaha

Usei a minha receita de abobrinha que já tem aqui no blog. A unica diferença é que no lugar do queijo mussarela coloquei queijo minas, pois era o que tinha aqui... e ficou tão bom quanto! 

Hambúrguer... de abobrinha... em formato de porco. Parece até meio irônico, né? mas eu adoro :D Quem precisa comer porco quando se pode fazer uma coisa linda dessas de abobrinha?

O que eu tenho feito nas últimas semanas

Amo meu(s) trabalho(s)! 

Dia dos namorados

Quase 7 anos do melhor de tudo. E o presente dele sempre é o melhor, não pelo o que é, mas pelo o que significa. 

Não estranhem as fotos, foram tiradas no mesmo lugar e do mesmo jeito que há quase 7 anos atrás. Uma coisa só nossa. 

Te amo demais!

imagens da semana

Post especial dedicado a imagens que refletem minha semana e as próximas três que estão por vir!

Preciso dizer que o nome disso é cansaço? sobrenome tcc estágio e trabalho, prazer!

Festa junina chegando e.... Arroz doce diet!

Junho já chegou, e eu nem acredito... que já se passaram 6 meses nesse ano! Acho que quanto mais a gente quer que o ano passe devagar menos isso vai acontecer, haha

Acho que esse é um dos meses mais gostosos do ano!  adoro quase todas as comidinhas de festa junina e gosto ainda mais porque é quando o clima tá beeem frio, daqueles de usar casaco com vontade :D

Pra começar o mês com algumas opções de receitas juninas, posto hoje uma de arroz doce diet que fiz recentemente. Decidi fazer essa receita no dia que minha mãe foi fazer o arroz doce tradicional dela (que é delicioso). Aí acabei separando um pouco do arroz que já estava de remolho e testei. Ficou bem gostoso e é uma opção mais leve e pra quem faz restrição de açúcar na alimentação.

Como dá pra perceber vai ser uma série de receitas diet... culpem minha monografia e meu estágio, hehe


Arroz doce diet

Ingredientes

1 1/2 xícara de chá de arroz cru

1 xícara de leite desnatado

2 colheres de sopa rasas de adoçante para forno e fogão 

150 ml de leite condensado diet (1 receita)

2/3 xícara de água

3 cravos

3 canela em pau

Modo de preparo: Colocar o arroz de remolho por 4 horas. Cozinhar o arroz (com a água do remolho e adicionar a água restante, os cravos e a canela. Quando já estiver cozido, adicionar o leite e o adoçante. Cozinhar em fogo brando até engrossar. Adicionar o leite condensado diet e mexer bem.  Servir quente ou frio (eu prefiro quente!)

    

Rendimento: 5 porções
Porção: 1/2 xícara
Valor calórico por porção: 118 kcal

É muito simples preparar e depois é só deliciar nesse friozinho... :)