Domingo

Cookies macios de especiarias sem glúten, lactose e ovos (Natal)

Começando algumas receitinhas pro natal! Fiz esses cookies ontem e gostei do resultado. :D Queria que eles ficassem com aquele "gostinho de natal"... algo que passa pelo cítrico de raspas de laranja, o doce específico das frutas cristalizadas que lembra panetone e de algumas especiarias como a canela e o cravo.. e o resultado foram esses biscoitinhos bem simpáticos! 

Sugiro ainda algumas adições à massa: gengibre e frutas cristalizadas cortadas em cubinhos. Infelizmente eu não tinha esses dois ingredientes em casa e acabei não os utilizando.. mas com certeza da próxima vez os colocarei e tentarei uma versão com cacau/chocolate em pó. :D 

A receita parece ser enorme, mas é bem tranquilo de preparar.

Ingredientes

1 1/4 xícaras de farinha sem glúten*

1/3 xícara de leite de arroz ** (ou outro leite vegetal de sua preferência)

1 colher de sopa cheia de farelo de linhaça (de preferência, prepare sua própria farinha a partir das sementes da linhaça: triture 1 colher de sopa de sementes no liquidificador e mantenha bem guardado em um pote fechado e em um local escuro - um armário, por exemplo)

3 colheres de sopa de água

1/2 colher de chá de vinagre de maçã

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/3 de xícara de creme vegetal 

1 colher de sopa de essencia de baunilha

1 colher de sobremesa rasa de canela em póo

1/2 colher de chá de cravo em pó (ou triture os cravos em liquidificador)

1 colher de chá de CMC (espessante, encontrado em lojas de produtos de panificação e festas)

1 colher de sopa cheia de uvas passas picadas

1 colher de sopa de raspas de laranja

1 colher de sopa de essência de panetone (a gosto, mas faz total diferença no sabor e no aroma...)

Frutas cristalizadas a gosto

Açúcar de confeiteiro para polvilhar 

Modo de preparo: Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre 2 fôrmas com papel manteiga. Misture o leite de arroz com o vinagre de maçã e deixe descansar por alguns minutos. Misture o farelo de linhaça com a água e deixe descansar por 5 minutos antes de usar. Misture a farinha sem glúten, cmc e as especiarias. Agora bata na batedeira o creme vegetal, a baunilha, a essencia de panetone e o açúcar mascavo até aumentar de volume. Adicione a linhaça e bata por mais 3 minutos. Continue batendo e adicione  o leite e a mistura de farinha alternadamente, até incorporar tudo. Adicione as uvas passas, as raspas de laranja e as frutas cristalizadas. 

A massa fica esponjosa e um pouco molenga, então coloque em colheradas as massas sobre o papel manteiga e ajeite para que fiquem arredondadas. Essa massa não se "esparrama" como os cookies tradicionais, então deixe-os com uma espessura média. Coloque no forno e asse por 25 minutos. Por fim, polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre os cookies.

Massa antes de assar

*Farinha sem glúten: Misture 2 xícaras de farinha de arroz + 2/3 xícara de fécula de batata + 1/3 xícara de polvilho doce. Guarde em um pote bem fechado e use nas receitas em substituição à farinha de trigo.

** Leite de arroz: Cozinhe 1 xícara de arroz integral em 1 litro de água com 2 colheres de sopa cheias de essência de baunilha e 1/3 colher rasa de sal, por 15 minutos. "Pulsar" no liquidificador de 3 a 5 vezes. Coar o líquido em um pano limpo. Manter em geladeira. Use como substituto do leite de vaca nas receitas.

Rendimento: 18 a 20 cookies
Para deixar os seus cookies sempre fresquinhos, guarde-os em potes bem fechados.

Dedos de bruxa de parmesão

Sou sempre a favor de fazer comidinhas divertidas! Hoje vai a receita dos dedos de bruxa que eu fiz para o Halloween desse ano :) A massa é tão simples, mas tão simples que só vai sujar uma vasilha e suas mãos. haha

Ingredientes

500 g de Farinha de trigo
200 gr de Manteiga 

150 gr de queijo parmesão. (ou o queijo que desejar. Só separe um pouco de parmesão para salpicar por cima dos dedos antes de irem para o forno)

Amêndoas laminadas ou salsicha (unhas)

Orégano a gosto (ou outra erva que desejar)

Modo de preparo: Misture a farinha de trigo, manteiga e o queijo parmesão até soltar das mãos. Se quiser acrescentar alguma erva misture junto com os ingredientes nessa hora também. Molde pequenas porções de massa no formato dos dedos, fazendo as linhas com a ajuda de um palitinho ou de uma faca. Coloque as amêndoas laminadas como a unha e salpique o queijo parmesão. Assar em forno 180ºC por 15-20 minutos ou até ficarem levemente douradas...

Caso algumas das "unhas" de amêndoas caiam do dedo, depois de assado (frase super esquisita) é só passar um pouquinho de manteiga na ponta do dedo e colar a unha! haha nada que uma pequena cirurgia não resolva.

TASTE IT: PÃO + Descoberta do dia

Ví esse vídeo ontem a noite e achei demais. Se você também gosta de pães e de toda essa área linda que é a panificação, aposto que também vai gostar. De cada vídeo que vejo sempre tiro inspirações, idéias e amor por essa área que me encanta tanto. Sabe aquela cosquinha atrás da orelha te chamando? é essa a sensação toda!

Outra coisa que achei demais foi ter descoberto esse programa que passa no canal Glitz*, que até então era negligenciado por mim, na subutilizada tv a cabo no meu quarto. Descoberta do dia!

Ah, vejam o vídeo!

Taste It - PGM 18 - PÃO from duo2 on Vimeo.


Massa, né?

Comidinhas de Halloween

Esse ano eu empolguei um pouco no Halloween e decidi fazer algumas comidas temáticas! As receitas são até simples, o que precisa é de paciência para os detalhes! e
Olha no que deu:

Dedos de bruxa sabor cookies com geléia de morango

Dedos de bruxa na versão salgada, sabor parmesão e amêndoas

Cupcakes de múmia 

mesa

Fantasminhas de copinho: brigadeiro e chantilly! Tambem tinha  brigadeiro-túmulo e brigadeiro-minhoca!

Cupcakes cérebro ou intestino haha

Me diverti muito! :)